Kinh nghiệm Thiết kế bếp khách sạn sang trọng và tiện nghi

Không giống như việc thiết kế bếp gia đình đơn giản, thiết kế bếp khách sạn đòi hỏi phải tuân theo những tiêu chuẩn thiết kế khách sạn cụ thể. Vậy, những tiêu chuẩn thiết kế bếp khách sạn là gì? cùng tham khảo nhé!

1. Tiêu chuẩn thiết kế bếp khách sạn đạt chuẩn 

Để thiết kế bếp khách sạn đạt chuẩn đòi hỏi chủ đầu tư cần nắm các tiêu chuẩn sau: 

1.1  Tiêu chuẩn về Không gian bếp

Thông thường, căn bếp khách sạn được chia thành các khu vực như: khu bảo quản thực phẩm, khu sơ chế, khu nấu nướng, khu ra món, khu làm sạch dụng cụ, khu để vật dụng,... Hoạt động trong căn bếp tương tự như một dây chuyền sản xuất. Việc bố trí khu chức năng như thế nào để nhân viên các khu phối hợp làm việc với nhau một cách thuận tiện nhất. 
Mỗi khách sạn đều có những món đặc trưng riêng, vì vậy hệ thống trang thiết bị trong bếp sẽ khác nhau giữa các nhà hàng. Chẳng hạn như nhà hàng chuyên món nướng hoặc chuyên món hầm,... Do đó, chủ đầu tư nên tập trung trong việc phân bổ không gian khu bếp phù hợp với đặc điểm của nhà hàng.

Không gian bếp cần phù hợp với mô hình, loại hình kinh doanh của khách sạn 

1.2 Tiêu chuẩn về Ánh sáng

Nhân viên trong khu bếp thường phải làm việc trực tiếp với dao kéo, nước sôi, thiết bị điện,... và cần phải quan sát màu sắc của thực phẩm một cách cẩn thận. Nếu không có đủ ánh sáng, có thể gây ra nguy hiểm và làm giảm chất lượng của món ăn được chế biến. Vì vậy, khi thiết kế bếp cho khách sạn, việc tận dụng nguồn ánh sáng tự nhiên là rất quan trọng. Nếu ánh sáng tự nhiên yếu, chủ đầu tư cần lắp đặt thêm hệ thống đèn chiếu sáng phù hợp. Với đặc tính của không gian nhà bếp, ánh sáng trắng là nguồn sáng thích hợp nhất. 

Ánh sáng sẽ tác động trực tiếp đến an toàn và chất lượng món ăn 

1.3 Tiêu chuẩn về Hệ thống dẫn ga

Hầu hết, các khách sạn đều rất chú trọng đến yếu tố an toàn, nhằm tránh các thiệt hại không mong muốn. Vì vậy, để đảm bảo an toàn chống cháy nổ trong bếp khách sạn, việc bố trí và lắp đặt hệ thống dẫn ga rất được quan tâm. Việc lắp đặt hệ thống dẫn ga cần tuân theo các tiêu chuẩn của bếp ăn công nghiệp. Bên cạnh đó, trong quá trình vận hành bếp cũng nên thường xuyên kiểm tra, bảo dưỡng hệ thống ga.

Hệ thống dẫn ga cần tuân thủ theo tiêu chuẩn bếp ăn công nghiệp

1.4 Tiêu chuẩn về Hệ thống thông gió 

Trong quá trình nấu nướng, sự tỏa nhiệt cùng với mùi thức ăn có thể làm cho không gian bếp khách sạn trở nên khó chịu. Chưa kể, với những khu bếp thường xuyên chế biến các món nướng tỏa ra lượng khói lớn. Điều này đòi hỏi các bếp nhà hàng cần được trang bị hệ thống thông gió như chọn máy hút khói và khử mùi. Lưu ý là bạn cần chọn công suất phù hợp với không gian bếp để đảm bảo tính hiệu quả cao nhất mà không gây lãng phí tài nguyên.

Cần xây dựng hệ thống thông gió để đảm bảo không khí thông thoáng cho khu bếp 

Bếp ăn khách sạn cần được tính toán cẩn trọng, chủ đầu tư nên tham khảo các tiêu chuẩn, yêu cầu đối với thiết kế khu bếp. Cơ bản khu bếp cần đạt chuẩn về thiết kế, an toàn vệ sinh thực phẩm, an toàn cháy nổ,... 

2. Phân chia không gian bếp ăn khách sạn 

Với các khách sạn có phục vụ thực phẩm cho thực khách thì việc đầu tư không gian bếp ăn là vô cùng quan trọng. Việc phân chia không gian bếp không chỉ ảnh hưởng đến hiệu suất mà còn thể hiện sự chuyên nghiệp của khách sạn. 
Tại khách sạn không gian bếp sẽ được chia thành khu vực ăn uống, khu bếp nấu và kho lưu trữ. Tỉ lệ diện tích phù hợp mà bạn nên áp dụng là khoảng 40-50% cho không gian ẩm thực, 30% cho khu bếp. Khu bếp khách sạn nên được chia theo dây chuyền công việc: hệ thống kho - khu gia công thô - gia công tinh - khu nấu nướng - khu chia soạn.
Khu vực bếp là nơi chế biến, là nguồn cảm hứng cho các đầu bếp tạo ra những món ăn ngon, hấp dẫn. Vì vậy, nơi này cần được thiết kế với không gian rộng rãi, thoáng đãng và thoải mái nhất. Thiết kế khu vực bếp cần đáp ứng tiêu chuẩn về độ sạch sẽ, hiệu quả sử dụng. Phân chia rõ ràng giữa các khu vực là một trong những yêu cầu trong tiêu chuẩn thiết kế nhằm đảm bảo vệ sinh và tiện nghi trong quá trình chế biến thực phẩm.
Sự thư giãn của khách hàng trong một nhà hàng khách sạn sẽ được tăng cường khi có sự hài hoà giữa món ăn ngon và nội thất sang trọng, tinh tế. Sử dụng nội thất trong nhà hàng không chỉ mang lại vẻ đẹp mà còn phải gây ấn tượng, phản ánh phong cách của khách sạn đó. Một trong những tiêu chuẩn thiết kế bếp khách sạn là sắp xếp nội thất một cách tinh tế, đồng thời đảm bảo tính hiệu quả sử dụng.

Không gian bếp cần được bố trí khoa học, theo phong cách của khách sạn 

3. Lợi ích mang lại khi sử dụng thiết bị inox cho bếp nhà hàng, khách sạn

Hiện nay, việc sử dụng thiết bị bếp inox trong nhà hàng, khách sạn là xu hướng phổ biến. Bởi thiết bị inox mang lại nhiều lợi ích như:
Khả năng chịu lực và chịu nhiệt cao: Chất liệu inox từ lâu đã có khả năng chịu được áp lực và nhiệt độ cao hơn so với các chất liệu khác. Điều này đồng nghĩa với việc thiết bị sẽ có tuổi thọ cao, giúp tiết kiệm chi phí thay thế và sửa chữa trong tương lai. 

• Tính thẩm mỹ: Thiết bị bếp khách sạn inox thường có kiểu dáng đơn giản, tinh tế và hiện đại, giúp nâng cao vẻ đẹp của không gian bếp nhà hàng, khách sạn. Sản phẩm inox còn dễ dàng phối hợp với các loại vật liệu và màu sắc khác trong nội thất, tạo nên không gian bếp thẩm mỹ và sang trọng.
• An toàn với môi trường và người sử dụng: Inox là một vật liệu không độc hại, không gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe của người sử dụng và không làm ô nhiễm môi trường. Đồng thời, inox cũng không phản ứng với các chất trong thực phẩm, đảm bảo an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng.
• Dễ vệ sinh và bảo dưỡng: Thiết bị bếp có bề mặt phẳng, không gây rãnh nứt, giúp dễ dàng vệ sinh và lau chùi. Ngoài ra, inox cũng không dễ bị ăn mòn, không bám bẩn nên việc bảo dưỡng và duy trì sản phẩm cũng rất đơn giản.
• Tiết kiệm thời gian và nguồn lực: Quá trình vệ sinh thiết bị bếp inox nhanh chóng và dễ dàng hơn so với các vật liệu khác, giúp tiết kiệm thời gian và nguồn lực của nhà hàng, khách sạn.
• Lợi ích kinh tế: Việc sử dụng thiết bị inox cho bếp nhà hàng, khách sạn giúp tăng tính hiệu quả kinh doanh, vì sản phẩm inox có độ bền cao, không bị hư hỏng dễ dàng, giúp giảm chi phí thay thế và sửa chữa. Đồng thời, vì tính thẩm mỹ của sản phẩm inox giúp nâng cao hình ảnh của nhà hàng, khách sạn, thu hút khách hàng và tăng doanh thu.

Tóm lại, việc sử dụng thiết bị inox cho bếp khách sạn mang lại nhiều lợi ích như: khả năng chịu lực, tính thẩm mỹ, an toàn với môi trường và người sử dụng, dễ vệ sinh và bảo dưỡng, tiết kiệm thời gian và nguồn lực, cũng như lợi ích kinh tế. Đây là một xu hướng hiện nay được nhiều nhà hàng, khách sạn lựa chọn để nâng cao chất lượng và hiệu quả kinh doanh của mình trong tương lai.

Thiết bị bếp inox mang lại nhiều lợi ích cho chủ đầu tư 

4. Nguyên tắc thiết kế bếp khách sạn 

4.1 Quy tắc thiết kế về khu sơ chế thực phẩm

Khu vực sơ chế thực phẩm là bước đầu tiên trong quy trình chuỗi bếp một chiều của khách sạn. Đây sẽ là nơi mà nhân viên lấy đồ từ kho bảo quản hoặc mua mới từ bên ngoài, sau đó đem đến khu vực sơ chế để tiến hành xử lý. Khu vực này cần được trang bị đầy đủ thiết bị bếp, bao gồm chậu rửa, giá kệ để đồ, và các thiết bị sơ chế để xử lý thái lát rau củ quả. Trong khu vực sơ chế, việc lắp đặt giá nan inox và chậu rửa thực phẩm khoa học liên kết với nhau là điều cần thiết, nhằm giúp đầu bếp thực hiện công việc dễ dàng hơn và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Khu sơ chế thực phẩm nơi đảm bảo chất lượng đầu vào của món ăn 

4.2 Quy tắc thiết kế khu gia công thực phẩm

Khu gia công thực phẩm là khu vực thứ hai trong thiết kế bếp khách sạn cần chú trọng. Sau khi được sơ chế, các thực phẩm sẽ được chuyển sang khu gia công thực phẩm để tiếp tục xử lý như: băm chặt thịt, nhào bột, nặn bột, viên thịt, ướp gia vị,... 
Trong khu gia công, cần có các thiết bị bếp như bàn chặt, bàn chế biến, máy xay thịt, máy thái thịt, máy trộn bột. Khi thiết kế khu gia công, cần để không gian bếp đủ rộng để 3 đến 4 đầu bếp có thể thao tác cùng lúc. Các vật dụng và chất liệu sử dụng trong khu này nên được làm từ chất liệu nhẵn bóng như inox hoặc đá, nhằm giúp đầu bếp thực hiện công việc dễ dàng hơn và đảm bảo an toàn thực phẩm.

Khu gia công thực phẩm cần không gian rộng để các đầu bếp sơ chế thực phẩm 

4.3 Quy tắc khu chế biến bếp nhà hàng khách sạn

Trong quá trình thiết kế khu chế biến thực phẩm cho bếp khách sạn, cần đảm bảo lắp đặt một cách khoa học, chuyên nghiệp. Khu chế biến cần không gian rộng rãi và thoải mái, không để khói lan khắp nhà bếp, không ảnh hưởng đến bàn ăn của khách hàng. Đồng thời, khu bếp cần thông thoáng không gây mùi khó chịu, không gây nguy hiểm cho đầu bếp, không có nguy cơ cháy nổ, và đòi hỏi đạt mức độ an toàn tuyệt đối, đặc biệt là về an toàn thực phẩm.
Sau khi được sơ chế, các thực phẩm sẽ được chuyển đến bàn chờ ngay gần tay đầu bếp. Trong khu vực này cần có các thiết bị như: bếp xào, bếp nấu, bếp hầm, bếp hấp, bếp chiên nhúng, bếp nướng, bếp  u, bếp Á, lò nướng, máy hút mùi,... để phục vụ cho quá trình chế biến thực phẩm.

Khu chế biến là khu vực quan trọng nhất trong một khu bếp 

4.4 Quy tắc thiết kế khu chia soạn thức ăn

Khu chia soạn trong bếp khách sạn là một khu vực quan trọng đòi hỏi sự sạch sẽ, vệ sinh an toàn thực phẩm, nơi chia đồ ăn đã được chế biến hoặc đã chín. Vì vậy, trong khu này cần có các thiết bị bếp đáp ứng các tiêu chuẩn về giữ nhiệt thức ăn, đồng thời phải đáp ứng yêu cầu về vệ sinh và thông thoáng.
Các thiết bị bếp trong khu chia soạn cần có như: quầy hâm nóng thức ăn, xe đẩy thức ăn, chậu rửa, giá inox, bàn inox, dụng cụ chia soạn đồ ăn,... Các thiết bị này cần được đảm bảo vệ sinh sạch sẽ, đồng thời được bố trí cửa ra đồ rộng rãi, thông thoáng để đảm bảo quá trình chia soạn thực phẩm diễn ra hiệu quả.

Khu soạn chia cần đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trước khi đến tay thực khách 

4.5 Quy tắc thiết kế khu rửa bát và diệt khuẩn

Sau khi thực khách hoàn thành bữa ăn, các bát đĩa sẽ được đưa trở lại khu vực này. Trong đó, các thiết bị cần có như: xe thu hồi, bàn rửa có lỗ xả rác, chậu rửa, giá thang inox nhiều tầng, máy rửa bát, máy sấy bát đĩa, tủ sấy bát,... Quy trình này được thực hiện theo quy tắc bếp một chiều trong bếp khách sạn, với một bố trí kín đáo, rộng rãi, hợp lý, mang tính hiện đại và khoa học.
Có thể thấy không gian của khu vực bếp rất cần được quan tâm, cần có đơn vị chuyên nghiệp tính toán, thiết kế đảm bảo khoa học nhất. Điều này khác biệt với các khu bếp thông thường vì cách bài trí không gian và thiết kế bếp khách sạn là yếu tố quan trọng, góp phần vào thành công của hoạt động kinh doanh khách sạn.

Khu rửa bát cần phân bố hợp lý để không gây ảnh hưởng đến khu chế biến 

5. Đơn vị thiết kế, thi công bếp công nghiệp uy tín 

Bên cạnh các tiêu chuẩn, quy tắc thiết kế bếp khách sạn thì chủ đầu tư cũng cần phải chọn cho mình đơn vị thiết kế, thi công uy tín. Trước khi lựa chọn bạn nên đặt ra các tiêu chuẩn nhất định hoặc tham khảo từ những người có kinh nghiệm. Bếp Tiến Phát là một trong những đơn vị chuyên thiết kế, thi công bếp công nghiệp được nhiều khách hàng đánh giá cao, nhờ sở hữu nhiều ưu điểm như:

• Kinh nghiệm và chuyên môn: Với hơn 15 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực thiết kế và thi công bếp nhà hàng, Bếp Tiến Phát có đội ngũ kỹ sư, kiến trúc sư và thợ lành nghề, đảm bảo chất lượng và tiến độ công trình.
• Sáng tạo và đổi mới: Bếp Tiến Phát luôn cập nhật những xu hướng mới nhất trong thiết kế và trang thiết bị bếp nhà hàng để mang đến cho khách hàng những giải pháp hiệu quả và tiện nghi nhất.
• Sản phẩm chất lượng: Tất cả các sản phẩm Bếp Tiến Phát đều sử dụng vật liệu và trang thiết bị nhập khẩu từ các thương hiệu uy tín trên thế giới, đảm bảo độ bền và hiệu suất sử dụng cao.
• Dịch vụ chăm sóc khách hàng: Bếp Tiến Phát cam kết mang đến cho khách hàng dịch vụ tận tâm và chăm sóc sau bán hàng tốt nhất để đảm bảo sự hài lòng và tin tưởng của khách hàng.
• Giá cả cạnh tranh: Bếp Tiến Phát cam kết cung cấp giải pháp thiết kế và trang thiết bị bếp công nghiệp chất lượng với giá thành cạnh tranh và hợp lý nhất trên thị trường.

Nên chọn đơn vị thiết kế, thi công bếp khách sạn uy tín 

Trên đây là những chia sẻ của Bếp Tiến Phát về cách thiết kế thi công bếp khách sạn sang trọng, đạt chuẩn. Hy vọng quý khách hàng sẽ có thêm thông tin hữu ích để sở hữu không gian bếp mang lại hiệu suất cao và đảm bảo an toàn trong suốt quá trình sử dụng. Nếu đang có nhu cầu cần tư vấn, Bếp Tiến Phát luôn sẵn sàng khảo sát, giải đáp mọi thắc mắc hoàn toàn miễn phí.

XEM THÊM

• Bếp Tiến Phát chuyên cung cấp và thi công lắp đặt thiết bị bếp công nghiệp 
• Các dự án bếp nhà hàng, khách sạn Bếp Tiến Phát đã thực hiện 

Tác giả: Thanh Tiệm Bếp Công Nghiệp

CÔNG TY TNHH SX ™ DV TIẾN PHÁT
Địa chỉ: Số 10 Trần Bá Giao, P. 5, Q. Gò Vấp, Tp. HCM
Xưởng: 74D, Đường Thạnh Lộc 44, P. Thạnh Lộc, Quận 12 , TP.HCM
Hotline: 0975.708.919
Email: [email protected]
Website: beptienphat.com

=> MIỄN PHÍ Tư Vấn & Thiết Kế Thiết Bếp Công Nghiệp TẠI ĐÂY<=

=> XEM THÊM: Kiến thức toàn tập từ A-Z về Thiết Bị Bếp Công Nghiệp TẠI ĐÂY <=

=> XEM THÊM: Những thắc mắc thường gặp với chậu rửa inox công nghiệp <=

=>Nhận Tư Vấn Báo Giá  Băng Tải Băng Chuyền Tại Đây <=