Cách xây dựng bếp á công nghiệp đạt tiêu chuẩn là gì?
Để khu bếp ăn công nghiệp được vận hành hiệu quả thì việc thiết kế, xây dựng bếp đúng tiêu chuẩn là vô cùng quan trọng. Điều này giúp đảm bảo chặt chẽ từ khâu kiểm tra đầu vào thực phẩm đến khâu trình bày, phục vụ thức ăn tại bàn. Tuy nhiên, không phải đơn vị nào cũng nắm rõ những tiêu chuẩn này, cùng Bếp Tiến Phát tìm hiểu kỹ hơn qua những chia sẻ dưới đây.
Tiêu chuẩn không gian
Một khu bếp ăn công nghiệp thì tiêu chí đầu tiên không thể thiếu chính là không gian khu bếp phải được phân chia rõ ràng. Không gian trong khu bếp công nghiệp cơ bản sẽ gồm:
Thiết kế tổng quát
Một khu bếp ăn công nghiệp cơ bản cần phân khu theo:
- Khu bảo quản nguyên liệu, lưu trữ thực phẩm, khu sơ chế, nấu nướng, không gian phục vụ ăn uống.
- Khu rửa tay và nhà vệ sinh phải nằm riêng biệt.
- Cống rãnh, nhà bếp phải thông nước, không bị ứ đọng.
Ngoài ra, trước khi tiến hành thi công bếp ăn công nghiệp thì việc lên bản vẽ chi tiết phân khu, bố trí thiết bị, đường dây thật khoa học. Điều này đòi hỏi các chủ đầu tư phải tìm cho mình đơn vị hoặc chuyên viên chuyên thiết kế bếp ăn công nghiệp.
=> Dịch vụ tư vấn, thiết kế bếp ăn công nghiệp tại Bếp Tiến Phát <=
Cần có bản vẽ chi tiết thiết kế khu bếp ăn công nghiệp trước khi thi công
Khu vực vệ sinh
Với bếp ăn công nghiệp khu vệ sinh cũng là nơi không thể bỏ qua và phải đảm bảo:
-
Bếp ăn công nghiệp phải có bồn rửa tay, ít nhất 1 bồn đủ lớn cho 50 người sử dụng.
- Đối với nhà vệ sinh phải có ít nhất 1 nhà cho 25 công nhân.
Khu vực bảo quản thực phẩm
Để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm cho thực khách thì khu bảo quản thực phẩm cũng phải được chú trọng về:
- Khu bảo quản thực phẩm trước khi ăn phải đảm bảo vệ sinh, được bố trí trên bàn hoặc giá cao cách mặt đất ít nhất 60cm.
- Được trang bị đầy đủ các vật dụng che đậy chống bụi bẩn, côn trùng như gián, ruồi, muỗi và động vật gây hại cho sức khỏe con người.
=> Một khu bếp công nghiệp cơ bản cần những gì? <=
Khu bảo quản thực phẩm giúp đảm bảo thực phẩm luôn nóng, thơm ngon và an toàn VSTP
Tiêu chuẩn vệ sinh
Ngoài phân khu, bố trí thiết bị bếp ăn công nghiệp khoa học thì tiêu chuẩn vệ sinh là tiêu chuẩn quan trọng nhất cho mọi khu bếp. Khi bếp ăn công nghiệp hoạt động thì phải đảm bảo:
- Có đủ dụng cụ chế biến, bảo quản, sử dụng riêng thực phẩm tươi sống và thực phẩm đã qua chế biến để tránh nhiễm chéo.
- Dụng cụ nấu ăn làm bằng vật liệu an toàn, đảm bảo vệ sinh.
- Bố trí đầy đủ dụng cụ chia, gắp, đựng thức ăn và đảm bảo sạch sẽ, được vệ sinh hằng ngày.
- Có găng tay sử dụng một lần khi trực tiếp chế biến thức ăn.
- Thực phẩm dùng để chế biến phải rõ nguồn gốc, có hợp đồng cung cấp nguyên liệu thực phẩm an toàn.
- Nước đạt chuẩn an toàn trong chế biến kinh doanh.
- Đá sử dụng trong ăn uống công nghiệp phải đảm bảo được sản xuất từ nguồn nước phù hợp với quy chuẩn quốc gia.
- Dụng cụ chứa đựng rác, chất thải phải kín, có nắp đậy. Chất và rác thải được thu dọn, xử lý hằng ngày đảm bảo không gây ô nhiễm môi trường.
- Người quản lý, nhân viên phục vụ phải khám sức khỏe ít nhất mỗi năm 1 lần, có chứng nhận tập huấn vệ sinh an toàn thực phẩm.
=> Xem ngay, các thiết bị khu bếp tại Bếp Tiến Phát <=
Khâu vệ sinh đóng vai trò vô cùng quan trọng trong bếp ăn công nghiệp
Công tác lưu trữ thực phẩm
Các khu bếp ăn công nghiệp thường sẽ phải nhập lượng lớn thực phẩm để cung cấp số lượng lớn suất ăn, nên việc chú trọng trong khâu lưu trữ cũng là tiêu chí không thể thiếu.
Điều này đòi hỏi, người có trách nhiệm phải thực hiện ghi chép chế độ kiểm thực và lưu mẫu thức ăn tại cơ sở chế biến ít nhất 24 giờ kể từ khi đồ ăn được chế biến xong. Việc này có ý nghĩa quan trọng để doanh nghiệp, Bộ Y tế kiểm tra chất lượng thực phẩm trong bếp ăn công nghiệp khi có sự cố xảy ra.
Bên cạnh đó, chủ đầu tư phải trang bị thêm kho chứa, các thiết bị hỗ trợ bảo quản thực phẩm cũng như chọn nguồn cung cấp nguyên liệu thật uy tín.
=> Những câu hỏi thường gặp về bếp ăn công nghiệp <=
Cần kiểm tra chặt chẽ nguồn nguyên liệu đầu vào cũng như thực phẩm sau khi chế biến
Trên đây là một vài chia sẻ về cách xây dựng bếp ăn công nghiệp đạt tiêu chuẩn, giúp đảm bảo năng suất cũng như độ an toàn cao cho cả nhân viên cũng như thực khách.
Vui lòng liên hệ đến Hotline 0975.708.919 để được chuyên viên tư vấn và biết thêm thông tin chi tiết, chúng tôi rất hân hạnh được phục vụ quý khách hàng!.
Bếp Tiến Phát - Công ty chuyên cung cấp và thi công lắp đặt thiết bị bếp công nghiệp tối đa hiệu quả sử dụng cho công trình của bạn.
Tác giả: Thanh Tiệm Bếp Công Nghiệp
CÔNG TY TNHH SX ™ DV TIẾN PHÁT
Địa chỉ: Số 10 Trần Bá Giao, P. 5, Q. Gò Vấp, Tp. HCM
Xưởng: 74D, Đường Thạnh Lộc 44, P. Thạnh Lộc, Quận 12 , TP.HCM
Hotline: 0975.708.919
Email: [email protected]
Website: beptienphat.com
=> MIỄN PHÍ Tư Vấn & Thiết Kế Thiết Bếp Công Nghiệp TẠI ĐÂY<=
=> XEM THÊM: Kiến thức toàn tập từ A-Z về Thiết Bị Bếp Công Nghiệp TẠI ĐÂY <=
=> XEM THÊM: Những thắc mắc thường gặp với chậu rửa inox công nghiệp <=
